Algunas grasas son esenciales para el corazón, el cerebro y la energía. Otras, en cambio, pueden aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
Las grasas insaturadas, tanto monoinsaturadas como poliinsaturadas, son consideradas beneficiosas por numerosos estudios. Estas grasas pueden reducir el colesterol LDL (el “malo”), mejorar el HDL (el “bueno”), disminuir la disfunción y favorecer el rendimiento cognitivo.
Se encuentran en alimentos como:
• Aceite de oliva extra virgen.
• Frutos secos como nueces y almendras.
• Semillas (chía, lino, girasol).
• Pescados grasos (atún, salmón, sardinas).
• Palta.
Las grasas trans, presentes en alimentos procesados, productos de panadería industrial, margarinas y frituras, se vinculan a un aumento del colesterol LDL, disminución del HDL y mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
En cuanto a las grasas saturadas, presentes en carnes rojas, fiambres, productos de pastelería, manteca y quesos enteros, la recomendación general es moderar su consumo.
La Organización Mundial de la Salud sugiere que no superen el 10% de las calorías diarias. Limitar estas grasas no implica eliminarlas por completo, sino reemplazarlas por opciones más saludables siempre que sea posible
